食品添加劑的作用。
1.有利于食品的保藏，防止食品腐敗變質(zhì)。例如：防止變色的果蔬******護(hù)色劑，防止面包長霉菌的面制品防腐劑……
2.改善食品色香味形態(tài)和質(zhì)地。如，肉香精增加肉香；面制品增筋劑提高口感；面寶王提高面包松軟度……
3.保持或提高食品的營養(yǎng)價值。如，VC和葡萄糖酸鋅等增加食品營養(yǎng)價值。
4.增加食品的品種和方便性。不同口味的香精和色素能生產(chǎn)不同的食品花樣，比如可口可樂，鮮橙多，主要是不同的香精和色素而做出不同的飲料……
5.有利于食品加工操作，適應(yīng)生產(chǎn)的機械化和自動化。葡萄酸內(nèi)酯因為是后凝固法，使盒裝豆腐實現(xiàn)流水線生產(chǎn)；面寶王使面團(tuán)更光滑更有利于成型操作……
6.滿足糖尿病人等特殊人群的需要。木糖醇、麥芽糖醇等就是這種產(chǎn)品……